食事メニュー紹介

お食事メニューの紹介

※普段のメニューの中から一部ご紹介・・・
毎日の料理の中から過去のメニューをランダムにピックアップ。仕込み風景の写真もアップしました。
メニューは和・洋・中とこだわらずに提供。
一口大のご利用者様にも食べやすいカットにて提供しております。

ご利用者様の一部ご負担金としてお食事は材料費のご負担をお願いしております。
お食事代ご負担金・・・夕食600円、朝食400円、土日祭日滞在時の昼食500円

Agneau

仕込み風景、仔羊ロースのソテー・ローズマリー風味
(ハーブ類は自家栽培無農薬)

paella

仕込み風景、スペイン風炊き込みご飯Paellaの材料準備


Mis en place(Bœuf bourguignon)

仕込み風景、和牛頬肉の赤ワイン煮・ブルゴーニュ風。Pinot noirを使用 

Mis en place(pot au feu)

仕込み風景、ポトフ

cotoletta alla milanese

仕込み風景、国産三元豚ロースのミラノ風カツレツ
パン粉のみじん切りパセリは自家栽培イタリアンパセリ使用

mis en place(Mehikari)

仕込み風景、常磐沖産めひかりの唐揚げ、下処理

tyaーsyu

仕込み風景・・・
ラーメン用の自家製チャーシュー。紹興酒・醤油・にんにく・生姜・長ネギ・八角・五香粉で仕込んだチャーシューを最後の仕上げで炙りチャーシューに!味付け玉子も自信作です。


Les biandes

仕込み風景・・・
肉類は提携先の精肉卸売業者より。出来るだけ安く、かつ、良い物を。



soumon mie cuit aux Chartreuses

夕食メニューより・・・
(フランス料理)※サーモンその1
岩手県沖産サーモンのヴァプール、シャルトリューズのソース

Soumon espuma

夕食メニューより・・・
(フランス料理)※サーモンその2
ノルウェー産フレッシュアトランティックサーモンのミ・キュイ、フランス産グリーンピース添え、コニャックと愛媛産いよかんのジュのエスプーマ仕立て


Roti de bœuf

夕食メニューより・・・
(フランス料理)
国産牛モモ肉の低温調理、マディラ風味のソース・ムータルド・モー、根セロリのピュレと共に

Bœuf bourguignon

夕食メニューより・・・
(フランス料理)
和牛頬肉の赤ワイン煮ブルゴーニュ風、フランス産アリコヴェールとロブション風ジャガイモのピュレを添えて


Sea food curry

昼食メニューより・・・
(オリジナル料理)
シーフードカレー、オリジナルスパイスブレンド

Salade saison

昼食メニューより・・・
(オリジナル料理・自家栽培)
季節のハーブ野菜のサラダ

Calpaccio

夕食メニューより・・・
(イタリア料理)
茨城産天然活け締めヒラメのカルパッチョ

Aiguillette de bœuf

夕食メニューより・・・
(和食をフレンチの技法で)
北海道産黒毛和牛のエギュイエット・そのジュとグラス・ド・ヴィヤンドを合わせたわさび醤油添え

bento,1

夕食メニューより・・・
(和食)ぱざぱ名物・松花堂風弁当・和食Ver、その1
カツオのたたき、若鶏香草焼き、揚げ出し豆腐、小松菜のお浸し他・・・

bento,2

夕食メニューより・・・
(和食)ぱざぱ名物・松花堂風弁当・和食Ver、その2
松茸ごはん(カナダ産)、鶏つくね、さわら塩焼き、和牛とごぼうのきんぴら他・・・

Natto

朝食メニューより・・・
(和食)
鮭の塩焼きと納豆定食

TENPURA

夕食メニューより・・・
(和食)
「天麩羅」車エビ・ショウサイフグ・茄子・かぼちゃ・舞茸・ししとう・大葉

Petit déjeuner

朝食メニューより・・・
ベーコンエッグとサラダ

Rissoto

昼食メニューより・・・(肢体不自由者刻み食)
・ほうれん草のリゾット、パルミジャーノ風味
・パンチェッタのフジッリ、自家栽培サンマルツァーノのトマトソース ・ポテトサラダ ・ブルガリアヨーグルト、シチリア産蜂蜜がけ

Paella

リクエストメニュー・・・
(スペイン料理)
パエージャ・バレンシア風
(スペイン産のお米とサフラン(クーペセレクトA級)使用)

Tortilla

リクエストメニュー・・・
(スペイン料理)
ポテト入りスペインオムレツ(トルティージャ)

Porc ginger

夕食メニューより・・・
(オリジナル料理)
群馬県産銘柄四元豚ロースの「ぱざぱ風解釈のポークジンジャー」



Poulet aux Moutard de meaux

夕食メニューより・・・
(フランス料理)
ムータルド・モーとプロヴァンス産ミエルでマリナードした国産フレッシュ若鶏モモ肉のグリエ、季節野菜とレンコンのセック添え


Cuisses de Poulet

夕食メニューより・・・
(イタリア料理)
タイムとローズマリーでマリネした若鶏モモ肉のオーブン焼き・バルサミックソース、パルミジャーノ風味の新じゃがのロティとキノコのフリカッセ添え



draude

夕食メニューより・・・
(フランス料理)
真鯛のポワレ・軽いクーリー・ド・トマト仕立て、エルブ・ド・プロヴァンスの香り



BURITERI

夕食メニューより・・・
(和食)
岩手産天然鰤の照り焼き、 枝豆,鶏肉,しいたけ他の茶碗蒸し冷製仕立て、 信州そば、 春雨の酢の物 他・・・



SUKIYAKI

夕食メニューより・・・
(和食)
宮城産和牛のすき焼き、 愛媛産真鯛のお造り他



TAKOYAKI

昼食メニューより・・・
(リクエスト料理)
Theたこ焼きパーティー
調理担当者は関西圏出身者限定!



poisson cru

夕食メニューより・・・
(和食料理)
お刺身盛り合わせ。
・真あじ(釣り物)・・・福岡県
・ぶり(天然)・・・高知県
・きはだまぐろ・・・(インド洋)
・しまあじ・・・愛媛県



Spagetti

昼食メニューより・・・
(イタリア料理)
イタリア産プロシュートと春キャベツのアーリオ・オーリオ・ペペロンチーニ

Fruit de la passion

昼食メニューより・・・
食後のデザート
自家栽培パッションフルーツ
(たまたま収穫日に当たった利用者さんはラッキー)

夕食メニューより・・・
(Party Night)
区内知的障害者某サークルメンバー合宿時のビュッフェ形式のパーティー料理 

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