オーベルジュぱざぱ

指定短期入所施設 オーベルジュぱざぱ

「Auberge Pas à pas」
施設名は「オーベルジュぱざぱ」です。フランスには星の数ほどレストランが存在します。地方の田舎町にも素晴らしいレストランはあります。しかしフランスの地方にアクセスする場合はほぼクルマですが、美味しい料理にはワインが付き物。まずは食前酒から・・・次にソムリエのお勧めワインで・・・。でもそれって飲酒運転になりますよね?だから一泊してゆっくりとくつろぐために宿泊機能を備えたレストラン「オーベルジュ」があります。
日本語に訳すと「民宿」よりはもう少し格が上の「旅亭」や「旅館」が近いかも知れません。
そんなフランスの「宿屋」をイメージしたのが弊施設のコンセプトです。

「宿屋」ですからタオルやリネンや歯ブラシを初め、シャンプーもボディソープも用意してあります。
ご利用者様は着替え程度の簡単な荷物でお越しください。
「短期入所施設利用の前日に宿泊の準備が少ないのもご家族へのレスパイトの一部」と捉えております。

私共はご利用者様に対し「大人のお客様」として接しさせていただいております。
部屋、リビング、トイレ、浴室の快適性や清潔度は当然の事、お食事のメニューも「大人のお客様」に対して失礼の無いよう最大限のおもてなしの心を持って運営しております。
障害者の世界ではしばしば「利用者に対する尊厳」という言葉を耳にしますが、非障害者(健常者)に接する当たり前の心でご利用者様と向かい合う事が最大限のノーマライゼーションと私共は認識しております。

「Pas à pas」はフランス語で「一歩一歩」という意味です。
ご利用者様と共に一歩一歩進みながら、成長していきたいと願い施設名としました。

施設内の紹介

apparence

ぱざぱ外観。マンションの1階になります。

Salle d'air

入口風除室。向かって左が身体障害の方、右が知的の方の入口となります。


sonnez

入口インターフォン。24時間コール可能です。

Avant chambre-2

入口風除室よりエントランスホールへ。共有部は全体的に落ち着いたトーンでホテルをイメージしております。


Couloir

廊下は1400mm幅で車椅子の対面通行でも余裕がございます。

Incliné

施設は障害者総合支援法、建築基準法、消防法、東京都バリアフリー条例、板橋区緑化の推進に関する条例第13条の3第2項の規定基準等に準拠し厳しい基準をクリアした設計となっております。

chambre

シックな雰囲気のお部屋。2人部屋ですが、真ん中の扉を閉めれば個室となりプライベート空間が確保出来ます。

4 types

お部屋のデザインは全4種類のタイプです。

Chambre Quadruple

明るいイメージの身障者用のお部屋。管理と目が行き届く4人部屋です。カーテンを閉めればプライベート空間が確保出来ます。

Lit électrique

病院用の電動式介護ベッドを使用。ご利用者様の楽な姿勢も保持可能です。消灯後の照明も枕元の調光調色機能付ブラケット照明がございます。

Ascenseur électrique

お体の大きなご利用者様でも電動式介護リフトで移乗も安心です。

Civière

座位が取れない方や、お体の筋緊張の強い方も浴室への移動はストレッチャーを使用します。移乗もスライド式移乗ボードで安心です。

Appel infirmière

個室、身障者ルームのベッドサイド及び浴室やトイレ等、主要箇所にはナースコールを完備。

Tableau d'appel infirmière

事務所にてナースコールを集中管理しております。

Rapport  d'auto-incendie

事務所では自火報感知器、電気錠、エアコン一括管理、消防移報装置等、集中的に職員が管理しております。

toilette de salle

身障者用トイレは余裕のあるスペースで介助者にもご利用者様にも優しい空間です。ストレッチャーでの入室可。

Stomate

東京都バリアフリー条例に基づき、オストメイトを設置しております。

Baignoire mécanique

身障者用電動ストレッチャータイプの機械浴槽。お湯は掛け流しで常に綺麗なお湯に浸かれます。

Panasonic Unité de Baignoire

一般用ユニットバス。1618サイズの広い浴室ですので、介助者が一緒に入っても余裕がございます。照明は調色機能付きLEDですので、その時の気分で雰囲気を変えて。

Nano-e

全居室天井には埋込式空気清浄機Panasonicナノイー発生器を完備。おむつ交換等に伴う居室内の匂いも全くございません。
(トイレや浴室内は200V(動力)の大型タイプを設置)

Numéro de chambre

各居室の部屋番号表示

Table de salon

リビングテーブル
6人掛けです。

TV

全ての居室には壁掛けでTVを設置。地デジ・BS・CS及びインターネット接続完備にてYoutube等の動画コンテンツも視聴出来ます。身障者ルーム及びリビングは50型4K大型タイプを設置。



Couloir d'éclairage

消灯後、ナイトモードの通路照明。ご利用者様の足元を優しく照らします。


Salle de bain

洗面所は計3カ所。朝の慌ただしい時間帯も大丈夫です。プライベート空間で身支度をどうぞ。



Salle de lavage

洗濯室。2台でご利用者様の衣類を洗濯いたします。


Lave vaisselle

食器類の洗浄も高温の業務用食器洗浄機にて洗います。
徹底した衛生管理下にて調理業務を行っております。



Poêle-IH

火力の強いレンジは200Vの業務用動力タイプで火事の心配も無し。シャッキシャキの野菜炒めもお手のものです。



Bureau

事務所内より身障者ルームは常にスタッフが目を配っております。


Champ

施設外構回りの植栽を利用して自家菜園で普段料理に使用するハーブ類や季節の野菜も栽培しております。



towle

ぱざぱで使用するタオルは愛媛県今治市の提携タオルメーカー品を使用しております。肌触りが優しいタオルです。


wi-fi

施設内共有部はwi-fi環境完備。11ac対応。1733Mbpsにてご利用者様に開放。簡単接続AOSSにて受信可。接続はスタッフがお手伝いいたします。



お食事メニューの紹介

※普段のメニューの中から一部ご紹介・・・
毎日の料理の中から過去のメニューをランダムにピックアップ。仕込み風景の写真もアップしました。
メニューは和・洋・中とこだわらずに提供。
一口大のご利用者様にも食べやすいカットにて提供しております。

ご利用者様の一部ご負担金としてお食事は材料費のご負担をお願いしております。
お食事代ご負担金・・・夕食600円、朝食400円、土日祭日滞在時の昼食500円
Agneau

仕込み風景、仔羊ロースのソテー・ローズマリー風味
(ハーブ類は自家栽培無農薬)

paella

仕込み風景、スペイン風炊き込みご飯Paellaの材料準備


Mis en place(Bœuf bourguignon)

仕込み風景、和牛頬肉の赤ワイン煮・ブルゴーニュ風。Pinot noirを使用 

Mis en place(pot au feu)

仕込み風景、ポトフ

acqua pazza

仕込み風景、国産三元豚ロースのミラノ風カツレツ
パン粉のみじん切りパセリは自家栽培イタリアンパセリ使用

mis en place(Vinaigre de xérès)

仕込み風景、サラダティエード用シェリーヴィネガードレッシング

tyaーsyu

仕込み風景・・・
ラーメン用の自家製チャーシュー。紹興酒・醤油・にんにく・生姜・長ネギ・八角・五香粉で仕込んだチャーシューを最後の仕上げで炙りチャーシューに!味付け玉子も自信作です。


Les biandes

仕込み風景・・・
肉類は提携先の精肉卸売業者より。出来るだけ安く、かつ、良い物を。



soumon mie cuit aux fenouils

夕食メニューより・・・
(フランス料理)
岩手県沖産サーモンのミ・キュイ、フヌイユとポワブルロゼの香り

Bœuf bourguignon

夕食メニューより・・・
(フランス料理)
和牛頬肉の赤ワイン煮ブルゴーニュ風、フランス産アリコヴェールとロブション風ジャガイモのピュレを添えて


Sea food curry

夕食メニューより・・・
(オリジナル料理)
シーフードカレー、オリジナルスパイスブレンド

Salade saison

昼食メニューより・・・
(オリジナル料理・自家栽培)
季節のハーブ野菜のサラダ

Calpaccio

夕食メニューより・・・
(イタリア料理)
茨城産天然活け締めヒラメのカルパッチョ

Aiguillette de bœuf

夕食メニューより・・・
(和食をフレンチの技法で)
北海道産黒毛和牛のエギュイエット・そのジュとグラス・ド・ヴィヤンドを合わせたわさび醤油添え

Spagetti

昼食メニューより・・・
(イタリア料理)
イタリア産プロシュートと春キャベツのアーリオ・オーリオ・ペペロンチーニ

bento

夕食メニューより・・・
(和食)ぱざぱ名物・松花堂風弁当・和食Ver
カツオのたたき、若鶏香草焼き、揚げ出し豆腐、小松菜のお浸し他・・・

Natto

朝食メニューより・・・
(和食)
鮭の塩焼きと納豆定食

Tempula

夕食メニューより・・・
(和食)
「天麩羅」車エビ・ショウサイフグ・茄子・かぼちゃ・舞茸・ししとう・大葉

Petit déjeuner

朝食メニューより・・・
ベーコンエッグとサラダ

Rissoto

昼メニューより・・・(肢体不自由者刻み食)
・ほうれん草のリゾット、パルミジャーノ風味
・パンチェッタのフジッリ、自家栽培サンマルツァーノのトマトソース
・ポテトサラダ   ・ブルガリアヨーグルト、シチリア産蜂蜜がけ

Paella

リクエストメニュー・・・
(スペイン料理)
パエージャ・バレンシア風
(スペイン産のお米とサフラン(クーペセレクトA級)使用)

Tortilla

リクエストメニュー・・・
(スペイン料理)
ポテト入りスペインオムレツ(トルティージャ)

Porc

夕食メニューより・・・
(オリジナル料理)
群馬県産銘柄四元豚ロースの「ぱざぱ風解釈のポークジンジャー」



Poulet aux Moutard de meaux

夕食メニューより・・・
(フランス料理)
ムータルド・モーとプロヴァンス産ミエルでマリナードした国産フレッシュ若鶏モモ肉のグリエ、季節野菜とレンコンのセック添え


Cuisses de Poulet

夕食メニューより・・・
(イタリア料理)
タイムとローズマリーでマリネした若鶏モモ肉のオーブン焼き・バルサミックソース、パルミジャーノ風味の新じゃがのロティとキノコのフリカッセ添え



draude

夕食メニューより・・・
(フランス料理)
真鯛のポワレ・軽いクーリー・ド・トマト仕立て、エルブ・ド・プロヴァンスの香り



BURITERI

夕食メニューより・・・
(和食)
岩手産天然鰤の照り焼き、 枝豆,鶏肉,しいたけ他の茶碗蒸し冷製仕立て、 信州そば、 春雨の酢の物 他・・・



SUKIYAKI

夕食メニューより・・・
(和食)
宮城産和牛のすき焼き、 愛媛産真鯛のお造り他



TAKO

昼食メニューより・・・
(リクエスト料理)
Theたこ焼きパーティー
調理担当者は関西圏出身者限定!



poisson cru

夕食メニューより・・・
(和食料理)
お刺身盛り合わせ。
・真あじ(釣り物)・・・福岡県
・ぶり(天然)・・・高知県
・きはだまぐろ・・・(インド洋)
・しまあじ・・・愛媛県



夕食メニューより・・・
(Party Night)
区内知的障害者某サークルメンバー合宿時のビュッフェ形式のパーティー料理 

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